Dictionnaire

caghuse

Pour parvenir à l’ataraxie — c’est-à-dire à la quiétude absolue de l’âme —, le philosophe Ptolémée de Cyrène (qui fut le maître de Sarpédon et d’Héraclite) recommande de « graisser largement de saindoux un faitout ; d’y mettre un jarret de porc ; de l’entourer d’oignons entassés ; de saler et poivrer ; de fermer hermétiquement et de cuire pendant une heure et demie à feu moyen. » Comme l’a remarqué Gragerfis, cette « recette de vie » n’est pas sans présenter des ressemblances avec celle de la caghuse picarde.

Olivier Pivert, « Caghuse picarde », Encyclopédie du Rien. 🔗

David Farreny, 23 juin 2024